top of page

Spaghetti met paddestoelen en spekjes

Spaghetti alle bosciaola

Ingrediënten 4 personen

(als hoofdgerecht)

400 gram penne

2 eetlepels olijfolie 1 theelepeltje chiliflakes (droge pepertjes)

200 gram gerookt spek (pancetta)

250 gram champignons (evt een klein beetje funghi porcini erbij)

350-400 gram passata (Mutti)

3 theelepels gedroogde rozemarijn

2 theelepels gedroogde tijm

Kookpan en koekenpan



🕐 10🔪25🍳 👩🏼‍🍳


1. Zet het water voor de pasta alvast op, zodat het aan de kook kan komen. Voeg zout toe als het water kookt.

2. Verwarm de olijfolie met de chiliflakes in de pan op niet te hoog vuur en doe de spekjes erbij. Bakken totdat het vet doorzichtig wordt. Uit de pan halen en apart houden.

3. In het vet de paddestoelen bakken. De passata erbij doen en goed mengen. De tomaten met een deksel op pan (tegen het spetteren) in laten koken zodat de saus dikker wordt. Doe de rozemarijn en de tijm er alvast bij.

4. De penne ondertussen al dente koken (dat is 1-2 minuten minder dan op het pak staat aangegeven: verschilt per soort) en zie hieronder.

5. Het spek weer door de tomatensaus met de paddestoelen roeren.

6. Als de penne al dente zijn: afgieten en door de saus scheppen.

7. Let op: met deze pasta wordt er geen parmezaanse kaas of andersoortige kaas overheen gegeven.


👉🏽 Pasta koken: Als het water voor de pasta kookt, doe er dan pas zout bij. Voeg vervolgens de pasta toe en laat het water weer koken. Roer de pasta goed door, draai het vuur uit en doe de deksel op de pan. Houd vanaf het moment dat het water weer kookt de kooktijd -2 minuten aan. Roer tussendoor de pasta flink door zodat die niet kleeft. Daarna gewoon afgieten. Het voordeel is dat de pasta nooit kleeft aan de onderkant van de pan.



Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page