Alle recepten

Melanzane alla parmigiana Ingrediënten 4 personen 750 gram aubergines 750 ml tomatensaus (passata) 1 teentje knoflook Basilicum Olijfolie 250 gram mozzarella in kleine stukjes 150 gram geraspte parmezaanse kaas 1 ui Zout 🕐 20 🔪30 🍳 👩🏼‍🍳 1. Doe in een (saus)pan wat olijfolie. Kneus het teentje knoflook en laat dat even bruin worden in de olie. Haal het eruit en voeg de passata (tomatensaus) toe, 2. Laat de saus zo'n tien minuten zachtjes inkoken en voeg daarna de vers

Moussaka Ingrediënten 6-8 personen 1 kilo aubergines (500 gram aardappelplakjes) Olijfolie 500 gram lamsgehakt 1 ui in ringen (snipperen mag ook) 1,5 tl kaneel 1,5 tl pimenton (Chiliflakes) peper en zout 1 glas droge witte wijn 2 flinke eetlepels tomatenpuree 1 blik gepelde tomaten (tomaten fijn drukken) 1 bosje verse platte peterselie 50 gram boter 50 gram bloem 1/2 liter volle melk nootmuskaat 5 eetlepels parmezaanse kaas 4 eetlepels paneermeel 🕐 40 🔪45 🍳 👩🏼‍🍳👩🏼‍

Carotte, patate, bietole eccetera grigliate Ingrediënten 4 personen 100 g aardappelen 100 g wortelen 100 g pastinaak 100 g rode biet (100...

Polpettine di verdure Ingrediënten 4 personen 600-750 gram groente geraspt waarvan: 2 courgettes (bij voorkeur lichtgroen) 1-2 wortels 1...

Shakshuka italiano Ingrediënten 4 personen 1/2 tl Djinten of komijn 1/2 tl Ras el hanout 100 ml Olijfolie 1 tl gedroogde chilipeper 2...

Zuppa di pane Ingrediënten 4-6 personen 1 stevig ongesneden brood 2 witte of gele uien 3 stengels bleekselderij 4-5 middelgrote wortels 1...

Pomodori secchi fatti in casa Ingrediënten 10 personen 2 kilo san marzano tomaten (in Nederland verkocht als pomodori-tomaten) beetje...

Cipolle di Tropea caramellate Ingrediënten 6-8 personen 1 kilo Tropea-uien 80 gram rietsuiker 70 gram witte kristalsuiker 250 ml lauw...

Farfalle ai spinaci e pomodori secchi Ingrediënten 4 personen (als hoofdgerecht) 400 gram farfalle 1-2 lente-uitje(s) 50 gram...

'Botta in testa' Ingrediënten 4 personen 1 pakje bladerdeeg 3 eetlepels mosterd 2 flinke tomaten Peper en zout Oregano (eventueel 3...

Tortino di pecorino Ingrediënten 6 personen 3 eieren 100 gram zachte pecorino, geraspt (geen pecorino romano!!!) 100 gram provolone of...

Sformato di zucchine Ingrediënten 4 personen 4 courgettes 2 eieren 250 gram ricotta 30 gram geraspte parmezaanse kaas 4-5 grote...

Supplì al telefono Ingrediënten 20 balletjes 4-5 saffraandraadjes 2,5 dl droge witte wijn 7,5 dl kippebouillon 4-5 eetlepels olijfolie 1...

Spaghetti alle carbonara vegetariana Ingrediënten 4 personen (als hoofdgerecht) 400-500 gram spaghetti Olijfolie Chilipepertjes...

Malfatti of gnudi Ingrediënten 6 personen 600 gram spinazie (diepvries, ontdooid) 1 kleine ui Olijfolie 150 gram ricotta 100 gram verse...

Polpette di melanzane Ingrediënten 16-24 balletjes 2 grote aubergines in blokjes gesneden Olijfolie 2-3 teentjes knoflook Chiliflakes...

Torta di verdure Ingrediënten 3-5 personen Olijfolie 1 ui fijngesnipperd 1 paprika fijngesneden 1 aubergine gesneden in blokjes 2...

Carpaccio vegetariano Ingrediënten 4 personen 2-4 kleine courgettes 4 à 5 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook 2-3 eetlepels citroensap...

Timballo di verdure Ingrediënten 4-6 personen 2 aubergines in lange dunne plakken 1 courgette in lange dunne plakken 1 stronk broccoli in...