Shakshuka italiano
Ingrediënten 4 personen
1/2 tl Djinten of komijn
1/2 tl Ras el hanout
100 ml Olijfolie
1 tl gedroogde chilipeper
2 uien, in halve ringen
2 rode paprika in dunne repen
2 gele paprika in dunne repen
6 takjes tijm (of gedroogde tijm: 3 tl)
2 takjes verse peterselie
1 blikje tomatenblokjes
1/2 liter tomatensaus
4 eieren
1-2 eetlepels parmezaanse kaas
🕐 15🔪35 🍳 ️ 👩🏼🍳
1. Zorg dat je de uien en de paprika schoongemaakt hebt en in dunne ringen en repen hebt gesneden. Snijd ook de peterselie fijn en maak eventueel de tijm schoon.
2. Rooster in een ondiepe koekenpan de komijn met de ras el hanout.
3. Doe dan de olie in de pan met de ui en geef er wat chilipepertjes bij (naar smaak). Bak dit mengsel rustig ongeveer 5-10 minuten.
4. Doe de paprikareepjes in de pan samen met de tijm en 2/3 deel van de peterselie. De rest is voor de garnering. Bak dit nog eens 5 minuten.
5. Giet de tomatenblokjes in de pan en een fles dikke tomatensaus (sugo).
6. Laat alles nu ongeveer 15 minuten pruttelen. Zorg dat het mengsel niet te droog wordt! Als dat het geval is, doe er dan wat water bij zodat het een dikke saus blijft. Strooi er Parmezaanse kaas over.
7. Maak dan vier kuiltjes in de pan voor de eieren. Breek de eieren eerst één voor één in een kommetje en giet ze dan in de kuiltjes. Strooi wat peper en zout over de eieren en de rest. Doe de deksel op de pan en laat de eieren op zacht vuur in ongeveer 10-12 minuten gaar worden.
👉🏽 Lekker met wat vers knapperig (stok)brood of ander ambachtelijk brood.
👉🏽 Dit gerecht is op allerlei manieren te maken en naar eigen smaak in te vullen. Hou je van koriander? Doe er dan koriander bij. Ben je geen liefhebber van ras el hanout: laat het dan weg. Je kunt ook een keer zoete aardappel op pompoen toevoegen voor een extra feestelijk tintje. Kook dan wel de pompoen of de aardappel eerst gaar. En tenslotte kun je de parmezaan vervangen door bijvoorbeeld feta.
Shakshuka (of Shakshouka) komt uit de Arabische keuken en betekent eigenlijk 'mengsel'. Er zijn allerlei varianten te bedenken en dat maakt het een mooi kleurrijk fantasievol gerecht.
Comments