Alle recepten

Pasta met pompoen en speck

Pasta secca con zucca e lo speck Ingrediënten 4 personen 200-350 gram mezze maniche rigate of andere stevige pasta 200-300 gram gele...

Panna cotta met 2 kleuren

Panna cotta bicolore 4-6 porties 400 gram slagroom 100 gram verse volle melk 6 gram gelatine 100 gram suiker voor de vruchtensaus: 200...

Gegratineerde aardappelschijfjes

Patate gratinate Ingrediënten 6 personen 1000 gram vastkokende aardappels (geschild) 300 ml volle melk 300 ml volle slagroom 1,5 eetlepel...

Appelbollen

Gnocco di mele Voor 10 appelbollen 10 stukjes bladerdeeg van 13x13 cm 10 niet te grote goudrenetten of jonagold 100 gram kristalsuiker 1...

Worstenbroodjes

R otolo di salsiccia Voor 20 worstenbroodjes Voor het deeg: 500 gram bloem tipo 0 250 ml melk kamertemperatuur 100 gram ongezouten...

Vis uit de oven met broodkruim

Pesce dal forno con pangrattato Ingrediënten 4 personen 4 stevige witvisfilets (200 gram elk) 75 gram zoutloze gesmolten boter 3 teentjes...

Groentefondue van warme ansjovis

Bagna cauda Ingrediënten 6-8 personen 100 gram ansjovis uit blik (op olijfolie) 4-6 teentjes knoflook 50 gram boter 200 ml olijfolie (of...

Tomatenbrood-rozette

Rosetta di pane con pomodori secchi 2 rozetten: in totaal 16 'broodjes' 3 eetlepels olijfolie 2 rode uien (gele mag ook) 1 eetlepel...

Koude kalkoen met citroen en peterselie

Tacchino al limone e prezzemolo Ingrediënten 4-6 personen 750 gram tot 1 kg Kalkoenborst Sous vide gegaarde kalkoenborst peper, zout...

Pittig gehaktbrood

Polpettone piccante Ingrediënten 4-6 personen 750 gram rundergehakt 4 eetlepels pindasaus of pindakaas 1 rode peper 2 lente-uitjes 1 ei...

Klassieke cheesecake

Cheesecake classico Ingrediënten 12 stukjes 75-100 g zoutloze boter 220 g koekjes (bijv. haverkoekjes) 600 g roomkaas...

Peren-rumtaart

Torta di pere e rum Ingrediënten 8-10 stukjes 120 gram zachte boter 100 gram rietsuiker 2 medium grootte eieren 225 gram bloem (spelt is...

Geroosterde wortelen, aardappelen enz

Carotte, patate, bietole eccetera grigliate Ingrediënten 4 personen 100 g aardappelen 100 g wortelen 100 g pastinaak 100 g rode biet (100...

Lamsfilet met vijgen-gorgonzola saus (sous vide)

Filetto di agnello con salsa di fichi e gorgonzola (cotto sotto vuoto) Ingrediënten 4 personen 500 gram lamsfilet (of lamsbout zonder...

Groenteballetjes

Polpettine di verdure Ingrediënten 4 personen 600-750 gram groente geraspt waarvan: 2 courgettes (bij voorkeur lichtgroen) 1-2 wortels 1...

Koffie-mascarponecréme

Crema al caffé e mascarpone 4-6 porties 250 gram mascarpone 250 gram verse slagroom 80 gram poedersuiker 1 zakje vanillesuiker 1-2 kopjes...

Kalkoen in kruidensaus

Tacchino alle erbe Ingrediënten 4-6 personen 10 blaadjes salie 6 takjes rozemarijn 2 takjes tijm 2 takjes marjolein 2 citroenen 750 gram...

Sous-vide koken

Jaren geleden hielp ik in de keuken bij een cateringbedrijf. De eigenaar was laaiend enthousiast over sous-vide koken. Ik dacht altijd...

Gehaktbrood van kip en ricotta

Polpettone di pollo e ricotta Ingrediënten 4 personen 350 g fijngemalen kipfilet 100 gram in stukjes gesneden rauwe ham 250 g ricotta 60...

Chewie Liekiepiekie Koekie

Biscotti al cioccolato speciali di Liekiepiekie Voor ongeveer 24 koekjes 225 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur) 350 gram...

Symbolen

🕐 bereidingstijd

🔪 voorbereiding, snijden

🍳 kook- of baktijd op het vuur

⏱️ baktijd in de oven

✋🏽 wachten, rusten of marineren

✔️ afronding

Moeilijkheidsgraad

👩🏼‍🍳 gemakkelijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 minder gemakkelijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 moeilijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 behoorlijk moeilijk

👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳 alleen voor gevorderden