Inktvisjes in tomatensaus

Moscardini in umido

Ingrediënten 4 personen

Olie Knoflook

Gedroogde pepertjes (peperoncini) 1,5 kg kleine inktvisjes (eventueel diepgevroren)

Scheut witte wijn

2 blikken gepelde kleine tomaatjes (datterini) Eventueel: 6-8 blaadjes basilicum

zout extra water

🕐 15🔪180🍳 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳

1. Was onder een stromende kraan de inktvisjes

2. Doe in een gietijzeren pan de olie, het hele gekneusde teentje knoflook en de pepertjes (beetje pittig is lekker, maar dat is naar smaak). Laat de olie rustig smaak krijgen.

3. Verwijder het teentje knoflook en voeg de inktvisjes toe. Verwarm die een beetje om en om in de warme olie en blus dan af met de witte wijn. De witte wijn laat je wat verdampen.

4. Voeg dan de gepelde kleine tomaatjes toe met het sap uit het blik. 5. Je hebt nu de keuze om de inktvisjes rustig zo'n twee uur te laten smoren en dan zout en basilicum toe te voegen of eerst zout en basilicum en dan smoren (ik voeg eigenlijk maar heel weinig zout toe en een heel klein beetje basilicum op het laatst).

6. Smoren doe je de eerste 1,5 uren met de deksel op de pan. Daarna haal je de deksel eraf om de saus te laten indikken. Doe dat nog voor ongeveer 1 uur. 7. Je kunt de moscardini meteen eten of een dag later. Dan zijn ze nog lekkerder.

👉🏽 Dit is echt een gerecht waarvoor ik wakker gemaakt kan worden. Het is zo lekker en delicaat. Lekker brood erbij (voor de saus) en een groene salade en je bent er al.

---

Leuk om te weten Ik kreeg dit voor het eerst te eten bij goede vriendin Alessandra en heb er daarna echt nachtenlang van gedroomd. Zo lekker vind ik dit. Ik dacht dat het een erg ingewikkeld recept was, maar dat is het niet. Het is vrij gemakkelijk, maar je hebt alleen veel geduld nodig omdat het lang moet stoven. Tegenwoordig haal ik altijd grote hoeveelheden, want ik kan dit dagen achtereen eten. In de koelkast is het 2 dagen houdbaar. En als de producten vers zijn, is alles in te vriezen voor later gebruik.

.