top of page

Zomerse viskoekjes

Polpettine di pesce

Ingrediënten 4 personen

6-8 takjes peterselie

1 teentje knoflook

600-800 gram witvis (kabeljauw, koolvis of een andere witvis ontdooid of vers)

1-2 eierdooiers (afhankelijk van de grootte)

2-3 eetlepels kappertjes (potje of gezouten)

peper en zout

1/2 theelepel chilipepertjes (gedroogd)


Sausje 5 takjes peterselie (alleen blaadjes) 5 takjes tijm (alleen blaadjes)

1 teentje knoflook 2 citroenen (rasp en sap) olijfolie

(andere kruiden? mag ook)

Staafmixer of blender (van keukenmachine)

🕐 20🔪10🍳 ️ 👩🏼‍🍳


1. Doe de gewassen peterselie met het teentje knoflook in een kom of in de blender van de keukenmachine. Laat even kort draaien.

2. Voeg daarna de witvis toe en hak alles samen.

3. Eidooier(s) toevoegen samen met de kappertjes. Als het gezouten kappertjes zijn dan nauwelijks nog zout toevoegen, maar anders wel peper en zout plus chilipepertjes toevoegen. Alles weer goed fijnhakken en mengen.

4. Maak met natte koele handen schijfjes van het vismengsel en leg ze op een bord. Dek af met folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

5. Voor de saus: meng tijm, peterselie en knoflook met een staafmixer door elkaar. Voeg citroenrasp en -sap toe. En vervolgens (met draaiende staafmixer) net zoveel olie totdat het nog een mooie dikke saus is.

6. Bak de viskoekjes in hete olijfolie. Serveer direct met de saus.



👉🏽 Lekker met gegrilde groenten of met noedels


👉🏽 Ook lekker met wat vers knapperig (stok)brood


👉🏽 Het mooie van viskoekjes is dat je met de basis - vis, ei en kruiden - alles kunt maken. Probeer eens met wat ansjovis er doorheen en dan met dille. Of maak een mix van vis met spinazie en dragon. Qua saus kun je ook variëren als je de basis aanhoudt met knoflook en kruiden plus olie. Je kunt in plaats van citroensap azijn nemen. Viskoekjes met fijngeraspte courgettes en een pestosaus: ook heerlijk.



Recente blogposts

Alles weergeven
bottom of page