Pistache-amandel ricottataart

Torta alle ricotta, pistacchi e mandorle

Ingrediënten 8-10 stukjes

Een springvorm van 24 cm

200 gram bloem (00)

200 gram suiker

10 gram bakpoeder

Snufje zout

100 gram gepelde/fijngehakte pistache

100 gram gepelde/fijngehakte amandel

200 gram boter in stukjes gesneden

3 eieren

30 gram rum

1 sinaasappel: de rasp van de schil

200 gram ricotta

125 gram poedersuiker

3 eetlepels cacaopoeder

1 espresso (heel sterk) koffie en beetje heet water.

Klein beetje pistachekruimels

🕐 15🔪 55⏱️ 45 ✋ 👩🏼‍🍳 👩🏼‍🍳

1. Oven voorverwarmen statische stand op 180 graden. Vet een springvorm van 24 cm in met boter en bestuif deze daarna met bloem.

2. Doe nu alle ingrediënten in een mengkom (van de keukenmachine) via deze volgorde.

3. Meng de bloem met de suiker, voeg de bakpoeder en het zout toe.

4. Hak de noten fijn (eventueel tussen twee vellen bakpapier met een deegroller of fles).

5. Voeg de noten toe.

6. Doe de boterstukjes bij het deeg en vervolgens de eieren, de rum en de sinaasappelrasp.

7. Meng nu alles goed door elkaar totdat er een homogeen mengsel is ontstaan.

8. Voeg als laatste de ricotta toe en roer het deeg goed door zodat de ricotta helemaal is opgenomen.

9. Stort het deeg in de beboterde en met bloem bestoven springvorm. Strijk de bovenkant glad (heen en weer schudden met de vorm zorgt vaak ook voor een gladde bovenkant)

10. Bak de taart 50 minuten in de oven, haal m eruit en laat m afkoelen.

11. Als de taart afgekoeld is: meng de poedersuiker met de cacao. Bepaal zelf even hoe sterk je de cacaosmaak wilt maken. Je kunt er ook een extra lepel sterke cacao bij doen.

12. Giet nu bij dat suiker/cacaomengsel een beetje sterke espresso en wat heet water, zodat er een papje ontstaat wat niet te dun is..

13. Zet de afgekoelde taart op een rooster en leg er een stuk bakpapier onder. Smeer/giet het papje over de taart zodat de bovenkant en zijkant bedekt zijn. Laat nu opstijven (dat gaat vrij snel) en schuif de taart op een bord.

14. Verdeel de verkruimelde pistachenoten over de bovenkant.