top of page

Gedroogde tomaten (uit de oven)

Pomodori secchi fatti in casa

Ingrediënten 10 personen

2 kilo san marzano tomaten (in Nederland verkocht als pomodori-tomaten)

beetje zout

beetje suiker

olijfolie

gedroogde oregano

balsamico-azijn







Oven en ovenplaten

Bakpapier


🕐 15🔪 8-10 uur 🍳 👩🏼‍🍳


1. Verwarm de oven voor op 100 graden.

2. Was de tomaten goed.

3. Snijd het puntje (de neus) van de tomaten en halveer ze in de lengte.

4. Leg ze met de zaadjes naar boven op een ovenplaat en leg ze vlak naast elkaar zodat ze niet 'omvallen'.

5. Strooi nu een heel klein beetje suiker en zout over de tomaten.

6. Sprenkel er olijfolie overheen en wat balsamico-azijn

7. Strooi er op het laatst wat oregano overheen.

8. Schuif de plaat of platen in de voorverwarmde oven en laat de tomaten 8 tot 10 uur 'drogen'. Je kunt ook eerder stoppen en dan zijn ze niet heel droog maar wat sappiger.

9. Als ze klaar zijn, even af laten koelen. Ze kunnen in de koelkast worden bewaard of vervolgens in wekpotjes worden gedaan met olijfolie erbij. Zorg ervoor dat je aan de bovenrand 2 cm overhoudt. Kook de potjes nu in een grote pan water waardoor ze onder water komen te staan. Kook ze 20-30 minuten. Af laten koelen. De potjes tomaatjes zijn nu lang te bewaren, maar aan te raden is de tomaten binnen een half jaar te eten.




👉🏽 Huisgedroogde tomaatjes zijn het lekkerste als ze vers zijn en direct worden gegeten met mozzarella di buffala (buffelmozzarella) of met burrata.






Recente blogposts

Alles weergeven
bottom of page