top of page

Appelgebak van Thea (moederkoek)

Crostata di mele alla Teadora

Ingrediënten 20-24 stukjes

700 gram bloem

½ zakje bakpoeder

250 gram boter

300 gram witte basterdsuiker

snufje zout

2 eieren (waarvan 1 voor de toplaag)

1 dl melk


1 kilo appels (goudreinetten)

beetje citroensap

kaneel

1 eetlepel suiker

eventueel amandelschaafsel

Krenten of rozijnen

beetje parneermeel


Grote rechthoekige ovenplaat

Bakpapier.

Extra bloem voor bestuiven.

🕐 45 🔪 60 ⏱️ 👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳


1. Oven voorverwarmen op 175 graden.

2. Deeg maken door alle ingrediënten door elkaar te mengen met een mixer of liever nog: keukenmachine. Er moet een mooi vettig deeg ontstaan dat glad is en niet brokkelig.

3. Even laten rusten in een bak (in plastic) in de koelkast.

4. Appels schillen en in kleine stukjes snijden.

5. Besprenkelen met citroensap en dan kaneel en een beetje suiker er doorheen. Optioneel er amandelschaafsel en/of rozijnen/krenten erdoor roeren. Laten staan.

6. Het deeg in tweeën verdelen: 2/3 en 1/3. Het grootste deel tussen twee lagen bakpapier uitrollen ter grootte van de bakplaat. Het moet een dunne laag deeg worden. Bovenste laag bakpapier verwijderen en het deeg op het bakpapier op de bakplaat schuiven.

7. Paneermeel eroverheen strooien, zodat de onderlaag licht bedekt is. Daarna het appelmengsel er overheen strooien.

8. Het overgebleven deeg uitrollen ter grootte van de bakplaat. Doe dit weer tussen twee lagen bakpapier met genoeg bloem, zodat het niet plakt. Bovenste bakpapier eraf halen. Daarna deeg omkeren boven appelmengsel en het bakpapier uitspreiden over het appelmengsel. Bakpapier verwijderend. Deeg mooi aan alle kanten aandrukken.

9. Gaatjes knippen in het deeg. Dan bestrijken met een losgeklopt ei. Eventueel bestrooien met wat suiker met kaneel.

10. Schuif de plaat in de oven en bak 'm 60 minuten. Het appelgebak is goed als de bovenkant lichtbruin is en de zijkanten gaar maar niet te hard.

11. Af laten koelen op de plaat en daarna in vierkante of rechthoekige stukjes verdelen.


 

Leuk om te weten

Mijn moeder (Thea) was een ster in bakken: de mooiste taarten, prachtige appelbollen, worstenbroodjes, heerlijk brood en ook deze verrukkelijke appelplaat. Ze maakte altijd veel, zodat ze de stukjes in de vriezer kon bewaren voor als er (onverwacht) bezoek was.

Saillant detail: bakken kon ze als geen ander, maar voor koken had ze gek genoeg geen talent. De appelplaat van mijn moeder gaat sinds een aantal jaar door het leven als 'moederkoek'.



Recente blogposts

Alles weergeven
bottom of page