Donzelle
Voor ongeveer 10-12 donzelle
165 gram water
335 gram bloem
9 gram droge gist
7-8 gram zout
scheutje olijfolie
snufje suiker
Olijfolie
Koekenpan
Papier om uit te laten lekken
🕐 10 🔪 60+60 (of meer) ✋🏽 10-15 🍳 👩🏼🍳
1. In een grote mengkom: water, gist en snufje suiker mengen. Klein scheutje olijfolie erbij.
2. Bloem in gedeeltes erbij voegen en als laatste het zout.
3. Goed mengen totdat een mooi deeg ontstaan.
4. Een kom invetten met olie en hier onder een handdoek het deeg laten rijzen voor ongeveer 1 uur.
5. Het deeg in bolletjes verdelen en op een bakplaat nogmaals laten rijzen. Dit proces kan zo maar 4 uur duren. Je kunt ze ook de hele nacht laten staan.
6. In een wat diepere koekenpan een flinke laag olijfolie gieten en verhitten.
7. Van een bolletje deeg stukjes pakken, uit elkaar trekken totdat ze zo groot zijn als een hand. En dan in de hete olie frituren. Als de ene kant bruin is, dan de andere kant.
8. Met een schuimspaan of een tang uit de olie halen en op papier laten uitlekken.
Leuk om te weten
Donzelle worden eigenlijk van restjes pizzadeeg gemaakt. Of van brooddeeg. Dat kan ook. Brooddeeg is iets vaster doordat er geen olie aan toegevoegd is. Een lekker luchtig deeg is prettig, want dan zwellen de donzelle lekker op in de olie. Ik heb ze voor het eerst gegeten bij een vriendin die geen brood meer in huis had en dit snel had gemaakt. Als je speltmeel gebruikt, kan het rijsproces veel korter duren en heb je binnen een uur donzelle. Heerlijk bij een voorgerecht of gewoon tussendoor.
Commentaires