top of page

Lamsvlees van de leugenaar

Agnello a Buglione

Ingrediënten 4 personen

4 eetlepels olijfolie

500 gram lamsvlees (zowel met bot als zonder) in stukken

1 kopje witte wijn

1 kopje rode wijnazijn

40 gram spek in stukjes gesneden

1 teen knoflook fijngehakt

1 theelepel chiliflakes

200 gram tomatensaus (Mutti)

25 gram tomatenpuree

1 dl groentebouillon

4 sneetjes geroosterde ciabatta


Braadpan

🕐 10🔪20 🍳 ️90 ⏱️ 👩🏼‍🍳


1. Verhit de olijfolie in een braadpan. Voeg het in stukken gesneden lamsvlees toe en laat het rondom bruin worden.

2. Voeg de azijn toe en laat die op middelhoog vuur verdampen.

3. Voeg de wijn toe en laat die ook weer op middelhoog vuur verdampen.

4. Haal het lamsvlees uit de pan en zet het vuur lager. Voeg de knoflook, spek en chiliflakes toe.

5. Na ongeveer 2-3 minuten de tomaatsaus, tomatenpuree en een beetje groentebouillon toevoegen en goed roeren. Even laten pruttelen.

6. Doe het lamsvlees opnieuw in de pan met alle ingrediënten en kook het op heel laag vuur ongeveer 1,5 uur. Tussendoor wel controleren of er nog wat water bij moet.

7. Leg de geroosterde dunne sneden brood op de borden. Schep het lamsvlees erop en eet het direct.



👉🏽 Het gerecht is gemakkelijk een dag van tevoren te maken. Op de dag zelf hoef je dan alleen nog het brood te roosteren, het lamsvlees op te warmen en uit te serveren.

👉🏽 Als je geen broodrooster hebt, kun je het brood gemakkelijk roosteren in een droge koekenpan.

 

Leuk om te weten Agnello a Buglione is een van de oudste boerenrecepten in de Toscaanse Maremma. Het wordt vaak gegeten op een van de historische eetfestivals die Toscane rijk is.

Recente blogposts

Alles weergeven

Comentarios


bottom of page