top of page

Courgettesoep met een bite

Zuppa di zucchine piccante

Ingrediënten 4 personen

2 eetlepels olijfolie

0,5 theelepel chiliflakes

2 uien gesnipperd

2 grote courgettes in blokjes

1,5 eetlepel mosterd

1,5 theelepel kerriepoeder

1,5 theelepel paprikapoeder

1,5 liter kippebouillon


Staafmixer en 3 liter pan

Gruyerekaas

Croutons


🕐 20🔪45🍳 👩🏼‍🍳


1. Maak de 1,5 kippebouillon van bouillonblokjes in een pan die groot genoeg is voor de anderehalve liter.

2. Neem een pan waarin straks zowel de groenten als de bouillon in kunnen. Verwarm de olijfolie met de chiliflakes in de pan op niet te hoog vuur.

3. Doe de uien erbij en laat die goud kleuren.

4. Voeg de courgettes toe die je in blokjes hebt gesneden. Roerbak die ook ongeveer 3 tot 4 minuten.

5. Daarna mosterd, kerrie- en paprikapoeder bij de uien en courgettes doen. Eventjes laten meebakken.

6. Giet de kippenbouillon nu bij het mengsel.

7. Kook de groenten gaar in ongeveer 10-15 minuten.

8. Pureer en mix de soep met een staafmixer. Hierna kan je de soep uitdraaien en later weer verwarmen.

9. Serveer de soep heet.

Voeg er gruyèrekaas en broodcroutons bij.


👉🏽 Voeg in plaats van de kaas en de croutons een uitgebakken reepje spek bij.


Recente blogposts

Alles weergeven
bottom of page