Tonijnballetjes

Polpettine al tonno

Ingrediënten 4 personen

200 gram ricotta

2 hardgekookte eieren

200 gram tonijn op olie (uitgelekt gewicht)

12 kleine tomaatjes 1 eetlepel kappertjes 3-4 takjes bladpeterselie

12 grote blaadjes basilicum

2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

1 biologische citroen: geraspte schil van de helft van de citroen

zout en peper

Staafmixer

Serveerschaal

🕐 20🔪 60 ✋🏽 👩🏼‍🍳

1. Roer de ricotta los. De tonijn uit laten lekken en door de ricotta roeren.

2. Kappertjes en de fijngehakte peterselie erdoor.

3. Pel de eieren en prak het eigeel (eidooier) fijn. Het eiwit wordt niet gebruikt.

4. Voeg de twee eidooiers bij de ricotta, tonijn, kappertjes en peterselie. Hak alles fijn met de staafmixer.

5. Voeg de geraspte parmezaan toe, de geraspte citroenschil, peper en zout naar smaak. Goed mengen. 6. Zet het mengsel zeker 1 uur in de koelkast. Proef dan of er nog wat zout of peper door moet.

7. Maak van het mengsel 12 balletjes en leg die één voor één op een basilicumblaadje. Duw er een tomaatje in.

8. Tot het moment van serveren: bewaren in de koelkast.

👉🏽 Deze balletjes passen uitstekend in een Zomers buffet. Geef er eventueel ook andere kleine hapjes bij.

👉🏽 De tonijnballetjes kunnen goed dienen als voorgerecht. Maak ze niet te groot, maar leg dan 2 of 3 balletjes op een bordje.